총각김치만드는방법

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작성자병아리 조회 23회 작성일 2021-08-04 23:48:09 댓글 0

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알타리 총각김치 담그는 법 아삭하고 맛있게 만드는 법 (손질법, 절이기, 양념 레시피)

알타리 무김치 총각김치 담그는 방법 (손질법, 절이기, 김치양념 레시피)
Ponytail Radish Kimchi


재료
알타리무 4단, 쪽파, 갓, 새우젓, 고추가루, 소금, 매실액, 다진마늘, 다진생강, 찹쌀풀, 다시마물


김치양념 만들기
고추가루 6스푼, 새우젓 3스푼, 매실액 3스푼, 다진생강 1스푼, 다진마늘 2스푼, 소금 1스푼, 찹쌀풀(밀가루풀), 쪽파, 갓, 다시마물(물)


찹쌀풀 쑤기
찹쌀 1스푼, 물 4컵(종이컵 기준)
*찹쌀 대신 밀가루를 쓰셔도 됩니다.


만드는 방법
1. 알타리무를 손질해주세요.
* 알타리무 뿌리와 잔털을 제거하세요
* 무와 무청 사이의 지저분한 부분도 제거하세요
* 억센 잎과 떡잎도 제거하세요
2. 손질된 무는 물에 2~3번 깨끗이 씻어주세요
3. 소금을 뿌려 1.5시간 절여주세요
* 절이는 중간 1번 뒤집어주세요
* 소금량에 따라 절이는 시간이 달라지니 주의하세요
* 무와 무청을 따로 절이는 방법도 있으니 참고하세요
4. 절인 무를 2번 물에 씻어 염분을 제거하세요
5. 김치 양념에 알타리무를 잘 버무리세요
4. 상온에서 숙성후 냉장보관해서 드세요.


BGM : Sovereign-Kevin MacLeod

맛있게 알타리 총각김치 담그는법 총각무우 매운맛 쓴맛제거 비법

알타리 총각김치 손질법 절이기 매운맛 쓴맛제거 양념 만들기까지 다른 채널에서 듣도 보지도 못한 토종찬맛집 비법을 공개합니다

여름 맵고 쓴 알타리! 잎이 없는 알타리! 바로 해결~ 나만의 알타리김치 비법(총각김치)

#총각김치 #알타리김치

-재료-
열무 1단, 알타리 2단
천일염 600ml, 물 2L, 식초 100ml, 맛술 200ml
양파 1개, 피망 3개, 고추 5개, 배 1/4개
멸치액젓 150ml, 사과즙 50ml, 새우젓 80ml, 고춧가루 200ml
다시마 우린 물 200ml, 밀가루 2스푼
다진마늘 4스푼, 다진생강 1스푼, 매실액 4스푼, 실파 1줌

-레시피-
1. 알타리 잎부분하고 머리부분 지저분한 부분을 정리해서 4등분 칼집을 넣어주세요.
2. 천일염 600ml에 물 2L, 식초 100ml, 맛술 200ml 섞어 알타리, 열무를 절여주세요.
3. 양파 1개, 피망 3개, 고추 5개, 배 1/4개, 멸치액젓 150ml, 사과즙 50ml, 새우젓 80ml를 갈아주세요.
4. 고춧가루 200ml를 넣고 같이 갈아주세요.
5. 절인 알타리, 열무를 중간에 한번 뒤집어서 총 1시간 절여주세요.
6. 다시마 우린 물 200ml, 밀가루 2스푼으로 풀을 쒀주세요.
7. 갈은 양념에 식힌 양념을 부어서 섞어주세요.
8. 다진마늘 4스푼, 다진생강 1스푼, 매실액 4스푼을 섞어주세요.
9. 절인 알타리, 열무를 2번 헹궈주세요.
10. 양념에 실파와 같이 버무리면 완성.

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